古代营养学专著:饮膳正要
《饮膳正要》,元代营养学家兼医学家忽思慧所撰,是一部专讲饮食和营养的书籍。全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌,聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎,食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品,兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。该书记载药膳方和食疗方非常丰富,特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用,不仅为我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书,也是一部颇有价值的古代食谱。我社现精选底本精校,附录版画二十余幅,文图并茂,线装出版。