乾隆才子袁枚对饮食文化业深有研究,其所著《随园食单》介绍了300余种菜肴、饭点的制作方法,其中大多数是江浙一带的传统风味,也有京、鲁、皖、豫等地的菜肴,品种繁多。集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验,保存了大量珍贵的资料。本书既是一部重要的历史文献,同时对现实也具有一定的参考价值。